蒸茄子咸鲐鱼

准备材料：

半干咸【鲐鱼】 350克（形似【鲅鱼】
比鲅鱼小
见小图）
【茄子】 500克
【五花肉】 100克。调料味精5克
【花椒】 2克
【八角】 2克
葱、姜各10克
【干红椒】 2克
【香菜】 5克
化开的【猪】大油50克
料酒5克。

蒸茄子咸鲐鱼的做法

1、将咸鲐鱼放清水中浸泡半个小时后洗净晾至半干，切成厚1.5厘米的块，茄子用手撕成与鱼同大的块，五花肉切成0.1厘米厚的大片，葱姜切块，干红椒去蒂，香菜切成5厘米长的段。

2、鱼和茄子、五花肉片混合同放入大陶碗内，加入味精、花椒、八角、葱、姜、干红椒、猪大油、料酒上高压蒸笼蒸15分钟（若是普通蒸笼则需要30分钟），出笼后撒上香菜即可。