咖啡戚风蛋糕

份量：1个

准备材料：

即溶【咖啡粉】 5公克
热水20㏄
【蛋黄】 3个
【沙拉油】 50公克
【牛奶】 70公克
细砂糖70公克
盐1/2小匙
【低筋面粉】 100公克
【泡打粉】 1/2小匙
【蛋白】 3个
【柠檬汁】少许
细砂糖80公克

咖啡戚风蛋糕的做法

1.将材料1拌匀放凉备用。

2.材料2混合拌至光滑无颗粒状备用。

3.作法(1)的咖啡液与混合过筛的材料3一起加入作法(2)材料中拌匀即为面煳。

4.将蛋白拌打至起粗大泡沫后，加入柠檬汁继续打发，细砂糖分3次加入拌打至干性发泡。

5.将作法(3)面煳与作法(4)的蛋白煳迅速拌匀，即可装模入烤箱，以170℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却至定型再脱模即可。