卤蔬菜千万别加热，卤汁&蔬菜分别煮好放凉，冰冰箱待入味就行。 但，也不能泡过久。极限6小时，时间到把卤汁倒掉；卤汁浸蔬菜会出水稀释，绝对没有「老卤」这档事喔。 嘿嘿！辣椒醋(增加甜脆)才适合搭卤蔬菜~千万别搞些浓厚气味，将蔬菜的香气都覆蓋掉。

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准备材料：食材︰ 【黑木耳】 1盒
食材︰ 【白萝卜】 1/2个
食材︰ 【杏鲍菇】 3根
食材︰ 【红萝卜】 1/2个
食材︰ 【青花菜】 1/2粒
调味料︰葱 3根
调味料︰姜 5片
调味料︰ 【大蒜】 3粒
调味料︰ 【酱油】 1/2杯
调味料︰盐 少许
调味料︰糖 2小匙
调味料︰ 【米酒】 2大匙(可省)
调味料︰ 卤包1个

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冰卤蔬菜&木耳的做法

1

萝卜洗净去皮，白萝卜切轮状，红萝卜切长条，木耳卷起(如海带)以牙签固定；加水煮10分钟，捞起木耳卷，其余煮滚后继续焖20分钟

2

水煮如图

3

小火煎香葱姜，加入糖&酱油煮滚至浓稠，放入卤包加水1/2杯，小火烧10分钟，熄火放凉。杏鲍菇、青花菜切块，水(加盐1茶匙) 滚煮3分钟，取出放凉，淋3大匙卤汁，冰箱保存

4

待水煮料(红白萝卜 木耳) & 卤汁温度一样时，将料浸入卤汁，浸4~6小时(冰箱保存) 取出 ps. 观察白萝卜色泽可判断入味程度~

5

木耳切丝装盘，淋少许麻油，配一小碟辣椒醋。

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