红咖哩酱吃起来的味道和一般认知的"咖哩味道"不太一样，在这边可以解释成"能增添菜肴风味的一种调味酱料"吧，带咸味和微微的辣度，好吃下饭。

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准备材料： 【猪绞肉】 半斤
【小番茄】 约10颗(切块)
【九层塔】 叶 适量
蒜末 4瓣
【米酒】 (可省略) 2大匙
泰国 【鱼露】 (可省略) 1大匙
泰式 【红咖哩酱】 1小匙
【酱油】 1~2大匙
糖 2小匙
新鲜 【柠檬汁】 2小匙

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红咖哩泰式打抛猪的做法

1

蒜头切末、小番茄切块(每粒约切成3等份)，九层塔叶洗净、柠檬榨汁备用。喜欢绞肉碎一点的口感可以请摊贩老板绞两次。

2

中火热锅，用一小匙沙拉油将绞肉炒至半熟后，下2大匙米酒拌炒。然后加进蒜末和1小匙红咖哩酱炒香(若锅中油不够可以先添加1小匙油才下，蒜末和红咖哩遇油炒，香气才会出来)，锅子不够大的人建议先把绞肉呈起分开炒。

3

飘出蒜香时就可以整锅拌炒，炒至绞肉快熟的时候下调味料然后试一下咸度(手脚慢的人这边建议转最小火慢慢来)，酱油的部分先下1大匙试咸度。注意！柠檬汁先不要下。

4

稍微拌炒后，将小番茄和九层塔叶下锅炒匀，炒到九层塔缩水就可以关火了，这时候才下柠檬汁拌炒均匀即可起锅。

5

此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 44: 红咖哩泰式打抛猪、炒双笋、炼乳煎饼、柠檬虾

6

咸香下饭的泰式打抛猪完成！

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