酱黄牛柳

准备材料：

【牛柳】丝500克
吃【烤鸭】的【薄饼】 6张
【豆腐皮】 1张
葱丝20克
【香菜】段15克
【莴笋丝】 15克
【生菜叶】 3张
【鸡蛋清】 1个
【淀粉】 20克。调料自制酱黄50克
【色拉】油1000克
【葱花】 5克
【花雕酒】 3克
海天【老抽】 1克
味精2克
白糖5克
水淀粉3克。

酱黄牛柳的做法

1、先将牛柳丝用碱面腌渍15分钟，然后入清水中把牛柳上的血水冲净，放上鸡蛋清、淀粉上浆备用。

2、锅放油烧至五成热，入牛柳丝小火滑油2分钟捞出。

3、锅留底油，烧至六成热，下入酱黄大火炒香，放入葱花，下入牛柳丝、莴笋丝、花雕酒、海天老抽、味精、白糖大火翻炒均匀，勾薄芡装到盘中的生菜叶上，盘中放上葱丝、香菜段随加热的薄饼、豆腐皮上桌，客人可随个人口味用薄饼或豆腐皮卷食肉丝。