家制酱排骨

色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。
家制酱排骨

准备材料：

主料：【猪排骨】 ( 【大排】 )2000克

调料：盐200克
白砂糖250克
【酱油】 75克
料酒30克
【八角】 5克
【桂皮】 5克
味精2克
【大葱】 5克
姜4克

家制酱排骨的做法

1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。

2.腌制、水煮：将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。

3.酱制：将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。