【三层肉 】 (可选瘦一点的)3条
【地瓜粉 】 一碗
【红糟酱 】 一包半
【五香粉 】 些许
【米酒 】 些许
【味霖 】 一杯
【酱油膏 】 些许
砂糖些许
【胡椒 】 【粉 】 些许
蒜末大量
1、三层肉拿回来后。先将皮与油脂去一层起来。
2、放入全部腌料后,用叉子在猪肉上均匀的叉一些洞。此动作会让腌料入味,在炸的同时也较容易熟透将每一条放入保鲜袋密封,冰入冰厢一天一夜。
3、隔天拿出来,将猪肉上腌料酱跟蒜末抹干净后放入地瓜粉均匀的舖上第一层。待反潮后。再舖上第二层地瓜粉,这时需要用手压一下粉。让肉跟粉粘住再过个5分钟后,先开大火让油热后,再关到中小火让肉炸至金黄色。炸至熟透后再开大火,炸第二次。
4、起锅待变稍凉后。再切片。完成!!