泡椒牛肉炒盖菜

盖菜的苦味被泡椒的香辣完全替代了，留下来的只有清脆甘香的清新味道，配合爽嫩的牛肉相得益彰。
泡椒牛肉炒盖菜

准备材料：

食材：【牛里脊】 100g
【盖菜】 1棵
【泡椒】 20g

调料：生抽1汤匙
蒜2瓣
【香葱】 1棵
【老姜】 3片
料酒1汤匙15ml
【生粉】 1茶匙5g
盐1/2茶匙3g
白砂糖1茶匙5g
油2汤匙30ml

泡椒牛肉炒盖菜的做法

1、香葱和老姜分别切末备用。泡椒切碎。蒜切片。盖菜洗净切成大块。

2、牛里脊沿着肌肉的纹理切成两半，然后再垂直于肌肉的纹理切成3mm的薄片，放入容器中加入香葱末、姜末、生粉和料酒拌匀。

3、中火加热炒锅中的油至5成热，滑入牛肉片并用筷子拨散，待牛肉片全部变色后立即取出。

4、炒锅中留底油，大火加热至6成热，投入泡椒碎和蒜片煸炒出香味，然后放入盖菜翻炒。

5、待盖菜变色并稍稍变软后放入牛肉片和酱油、盐、白砂糖一起翻炒均匀即可出锅。