蒸平鱼

平鱼：益气养血，柔筋利骨，补胃益精，含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，含丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，对小儿体虚，气血不足，也有一定功效。

准备材料：

材料：【平鱼】
调料：葱
姜
蒜
【剁椒】
生抽
植物油
糖

蒸平鱼的做法

在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；

在鱼背肉厚部份切平行的刀痕，如下图2；

切姜片，先在鱼身上擦拭一下，拿两片放在碟上（如下图3)；

平鱼鱼腹内塞两瓣蒜，身上涂一点糖，放碟上，鱼身上再盖两片姜（如下图4）；

倒少许酱油在鱼身上，放烧开的蒸锅内，大火蒸八分钟；

将葱切丝，碗里倒入小半碗生抽，加糖和植物油（植物油稍多一些），拌匀后放葱丝；

鱼蒸好后，倒掉碟子上多余的水，调料在微波炉内高火转三十秒，趁热倒在鱼身上，再撒上剁椒。