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白菜鳗鱼羹
准备材料：
【鳗鱼 】 300公克
【大白菜 】 150公克
【香菇 】 30公克
【蒜头 】 20公克
【青葱 】 10公克
绿色 【花椰菜 】 50公克
红色 【甜椒 】 20公克
【高汤 】 1000公克
A. 【鸡 】 【粉 】 1小匙
糖1/2大匙
盐1/2大匙
B. 【香油 】 1小匙
【米酒 】 1大匙
姜末20公克
葱段15公克
【酱油 】 1大匙
【蛋 】 1个
【太白粉 】 1/2大匙
【面粉 】 1/2大匙
白菜鳗鱼羹的做法
1.处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，再将米酒、葱段、姜末、酱油和盐加入搅拌均匀，腌渍约10分钟。
2.将蛋和太白粉加入腌渍的鳗鱼搅拌均匀后，再裹上一层薄薄的面粉后备用。
3.将大白菜洗净对半切开；蒜头切成蒜末；青葱切成葱末；香菇泡软洗净，去掉蒂头，切成片状；绿色花椰菜洗净切成较小朵；红色甜椒洗净去仔后，切成约3公分大小的块状；太白粉加水调匀后备用。
4.取锅煮水至滚沸后，放入作法2中处理好的大白菜川烫约6分钟后捞起备用。
5.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法1的鳗鱼炸约3分钟后，转大火略炸后捞起沥油备用。
6.热油锅，加入少许油和作法2中的蒜末、葱末、香菇爆香后，加入大白菜、高汤、绿色花椰菜和红色甜椒煮约10分钟，加入调味料A和作法4的鳗鱼后拌抄后，以太白粉水勾芡，再加入调味料B提味即可。
