红糟蚬肉蒸蛋

准备材料：

【蚬仔】 100公克
水500㏄
【红糟酱】 1大匙
【蛋】 3颗
盐少许
【米酒】 1小匙
【胡椒】【粉】少许

红糟蚬肉蒸蛋的做法

1.蚬仔泡水吐沙，再洗净备用。

2.取一锅，装入500㏄的水煮滚，再放入作法1的蚬仔煮至张开口后熄火，待凉后去壳取出蚬肉，备用。

3.蛋打散，加入所有调味料搅拌均匀再过筛，并加入作法2的蚬汤与红糟酱拌匀，分装至适当容器中，备用。

4.取一蒸锅，待滚后放入作法3的蒸蛋，蒸约13分钟至凝固，再于表面放上作法2的蚬肉，封上保鲜膜，续入锅蒸约7分钟至熟后取出，撕除保鲜膜即可。