剩米饭变身营养健康早餐——鸡蛋煎米饼

有时会剩下一点米饭，直接扔掉太可惜，那可以做什么呢？煮粥？如果不喜欢喝粥呢？其实还可以做成早餐的鸡蛋米饼，而且很不错哦。这次做鸡蛋米饼还加了一小块嫩豆腐进去，口感也挺好的。这个鸡蛋煎米饼还是中秋前后做的，那几天天气很好，拍出的照片也好看。

准备材料：

【剩米饭】
【嫩豆腐】
【鸡蛋】
盐
【小香葱】两根

剩米饭变身营养健康早餐——鸡蛋煎米饼的做法

1.将剩米饭先捏散，再放入抓碎的豆腐，最后加鸡蛋和适量盐，用筷子搅打均匀；

2.加入香葱碎拌匀；

3.锅中加适量油，烧到三四成热时，用勺子取适量米饭鸡蛋糊倒入锅中，并用勺子略压平；一面煎至金黄再翻煎另一面，另一面也煎至金黄时，盛出即可。