南乳莲藕炆腩排

准备材料：

主料：

【莲藕】 1枝（约425克）

【腩排】约400克

水2杯

【冰糖】 1小粒

【南乳】 2大块（我加量到4块
还要倒些汁下去）

【老姜】 1大块（用刀拍扁）

醃料：

生抽2茶匙

【老抽】 1汤匙

【蚝油】 1茶匙

酒、【胡椒】【粉】少许

【生粉】（即【粟粉】
【玉米粉】）1茶匙

勾茨用料：

生粉1茶匙

水2汤匙

南乳莲藕炆腩排的做法

1、先把腩排洗净，切大件，放入滚水中飞水去血水。放下醃料拌匀，备用。

2、把南乳压烂，并用一点水融化拌匀。

3、莲藕用水略为冲洗，然后用小刀，垂直的角度刮去莲藕的外衣。不是批皮，而是刮。然后再用水洗净，切大段，用刀拍扁待用。这是个古方处理莲藕，炆的时候会软糯一点。当然，你喜欢切片也可以。

4、烧热油，把醃好的腩排炒香，见表面有点焦黄就可以，不用炒到熟透，因为等一会跟莲藕同炆。盛出备用。

5、在热锅中再放点油，下老姜及南乳蓉爆香，下莲藕块，要快手兜匀！如果见粘锅，可以酌量加点水，继续炒香。

6、放下腩排，加2杯水和冰糖，煮滚后盖好，此时可以转到瓦煲（带炖肉功能电饭锅即可）中炆煮更有风味。慢火炆至所有材料软熟，约45分钟至1小时。

7、炆软所有材料后，自己试味。加生粉水勾茨，调至自己喜欢的浓稠度，洒葱花在上面，趁热供食。