大薄片

准备材料：

【洋葱】 1/4颗
【红椒】 1/2颗
【黄椒】 1/2颗
【西洋芹】 2片
水2500公克
【果冻粉】 200公克
【抹茶】【粉】 10公克
【酱汁】：适量
【花生米】 50公克
【柠檬汁】 1颗
【高梁】醋1大匙
【红油】 1小匙
【香油】 1小匙
【白芝麻】少许

大薄片的做法

1.先将花生米放入袋中，敲打成碎末颗粒后备用。

2.酱汁中的柠檬汁、高梁醋、红油、香油、白芝麻、香菜混合搅拌均匀后，再加入作法1的花生碎末搅拌后备用。

3.将洋葱洗净切成长条状；红甜椒洗净切成长条状；黄甜椒洗净切成长条状；西洋芹洗净切成长条丝状后，泡入冰水中备用。

4.将水煮滚后马上转小火，再加入果冻粉一边搅拌一边慢煮至果冻粉完全融解于水中后熄火。

5.将作法4中的果冻液分成两等份，其中一部份倒入模形中等待冷却，呈现半凝固状时，再放入冰箱中冷藏。

6.将作法5中剩下的果冻液加入抹茶粉搅拌均匀，倒入模型中等待冷却，呈现半凝固状时，再放入冰箱中冷藏。

7.将作法4和5中凝固的果冻取出，切成约4公分大小的正方形薄片状备用。

8.将作法3泡入冰水中的洋葱、红甜椒、黄甜椒和西洋芹取出与作法7中的薄片果冻混合后装盘，再淋上作法2的酱汁即可。