莲心瘦肉粥

碧绿的米粥清心养眼，入口虽有微微的苦，回味却无比地凉爽甘甜，是一道夏季清热的好粥。
莲心瘦肉粥

准备材料：

食材：【莲心】 5g
【猪里脊】 50g
【大米】 100g
【老姜】 1片
【大葱】 1段
调料：【绍兴黄酒】 1茶匙（5ml）
盐1茶匙（5g）
白砂糖1汤匙（15g）

莲心瘦肉粥的做法

大米淘洗干净，放入500ml水中浸泡2小时。莲心洗净备用。老姜切丝，大葱纵向剖开然后切丝备用。猪里脊切丝备用。

浸泡过的大米连同浸泡大米的水一同放入砂煲，加入1500ml冷水，加盖后用大火烧开，不时用汤勺搅拌，以免米粒粘在锅底。

砂煲中的水烧开后转用小火继续烧煮，这时须注意防止粥溢出熄灭炉火。煮至汤水渐浓时，投入莲心继续熬煮。

这时把猪里脊丝、葱丝、姜丝放入碗中，加入绍兴黄酒腌渍10分钟。待砂煲中的粥熬至黏稠，米粒膨胀开花时放入猪里脊丝、葱丝、姜丝和盐、白砂糖，煮至猪里脊丝完全变色熟透即可。