麻辣香锅

准备材料：

调料: 【茴香】一小撮、【花椒】一小撮、干【辣椒】 2-3根、【草果】 2个、【山奈】 2个、【肉寇】 2个、【香叶】 3-4片、【灯笼椒】 15个左右, 【郫县豆瓣】一大勺、【四川火锅调料】 (王家渡牌)
葱、姜、蒜、【芝麻】、【香菜】

食材:

【蔬菜】类：【娃娃菜】一颗、【金针菇】一把、【西兰花】一小个、【土豆】一个.

干货类：【粉丝】一把。　　

肉类：【午餐肉】一罐。

丸类：【鸡肉丸】半袋、【牛肉丸】 4个。

麻辣香锅的做法

1.加工食材,洗切后,把食材分别用水焯至三分之二熟,捞出备用(不要焯太烂,因为后面还有炒制的过程).

2.制作五香油热锅油温后,将茴香、花椒、干辣椒、草果、山奈、肉寇、香叶全部放入锅中,微火加热十分钟,火要小,不要把香料炸糊.炸好后把香料捞出不要,油待用.

3.微火炸灯笼椒,不要炸变色.炸出一分钟,香味出来后,捞出待用.

4.放入一大勺郫县豆瓣和半袋四川火锅调料,炒出红油后,加入葱、姜、蒜炒香

5.依次放入材料，耐火候的先放,翻炒均匀后，加入料酒、糖、盐、鸡精和事先炸过的灯笼椒炒匀即可，出锅前洒上芝麻和香菜。