这是爷爷很爱的一道料理、 也是家里逢年过节几乎一定会出现在桌上的一道菜 随着市场上海参愈来愈少、愈来愈贵，这道菜也渐渐消失在我们家的餐桌上，但当摊位上有不错的海参，奶奶还是会技痒买一些回来料理 海参虽然听起来很高级，但其实这道菜一点都不难呦！！

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准备材料： 【海参】 3~4只
嫩 【竹笋】 一支
【红萝卜】 1/3支
【黑木耳】 2~3片
【猪皮】 (或 【蹄筋】 ) 100克
【豌豆】 夹 适量
【鹌鹑蛋】 15颗
【干香菇】 4~5朵
【肉丝】 适量
葱 1支
【蒜头】 1~2瓣
【嫩姜】 丝 少许
【酱油】 1大匙
【蚝油】 1大匙
糖 3茶匙

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家常蚝油什锦海参的做法

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[备料]将红萝卜、嫩竹笋切片，黑木耳切适当大小海参先对切，再以滚刀切适当入口大小～炸猪皮先以滚水煮软备用

2

[备料]鹌鹑蛋、豌豆夹洗净备用干香菇先泡水后切香菇丝

3

锅中倒入适量沙拉油，下姜丝略炒一下

4

加入干香菇丝，拌炒后炒出香菇的香味

5

加入红萝卜、黑木耳、竹笋片一起拌炒

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加水煨煮，并下调味料

7

加入肉丝、鹌鹑蛋与猪皮(刚好家里有多的肉圆所以奶奶直接拿来用了哈哈)并再次加水煨煮

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加入海参，稍微拌炒一下盖锅盖闷煮

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待海参煮透后，撒上葱花和豌豆夹稍微拌一下就可以起锅了！！

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超简单！

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