苹果香柠包

本人加入了一些自己实操的感受及细微改动。
苹果香柠包

准备材料：

【苹果】馅材料：中等大小苹果3个（我称了一下切成小丁后大约是320克左右）
细砂糖90克（我用了80克
但成品还是觉得甜
可以再适当减量）
【柠檬汁】 1大匙（我放了一白瓷勺）
【肉桂】【粉】 1/2小匙（成品有肉桂香
但可惜老公接受不了
同事好像也不太接受
所以可以考虑省略或再减量）

【面包】胚原料：【高粉】 200克
细砂糖32克
盐2克
【蛋】 20克
【奶粉】 8克
【酵母】 2.5克
水110克（我用的等量【牛奶】）
【黄油】 20克

表面装饰：【百力滋】
【杏仁片】（我改成5片杏仁片装饰）

苹果香柠包的做法

【苹果馅做法】：

1、将苹果去皮、去核后切成小块。

2、将苹果、细砂糖和柠檬汁，放入锅中上火煮，开始汁液会比较多，慢慢熬至水分收干后关火，加入肉桂粉拌匀即可。

【面包胚做法】：

1、将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋表面光滑后，加入黄油揉至扩展阶段，将面团放温暖处进行基础发酵。

2、基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成45克/个，滚圆后松弛15分钟。

3、松弛后的面团擀成圆形，翻面后包入沥干的苹果馅，封好口。

4、收口向下放入涂了油的模具中，放温暖湿润处进行最后发酵。

5、最后发酵结束，小姆指沾高粉在面团中间戳个小洞，注意力度不要戳穿。

6、在面团表面刷蛋液，小洞处插入百力滋，旁边贴一片杏仁片。

7、入预热180℃的烤箱，下层，上下火，18分钟。