1
【鸡蛋 】 4个
2
【低筋面粉 】 85克
3
【牛奶 】 40克
4
白糖60克20克
5
调和油40克
6
【淡奶油 】 200ml
1、将鸡蛋蛋清蛋黄分开打到无油无水的碗里。
2、将蛋黄搅散。
3、加入20g小份白糖、调和油、牛奶,搅拌至白糖无颗粒。
4、筛入低筋粉
5、用橡皮刮刀搅拌至面糊细腻发亮的蛋糕面糊。
6、将蛋白打到起打泡状态,加入20g白糖。
7、续打到蛋白成细泡泡,再加入20g白糖。
8、再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时,加入剩下20g白糖继续打至干性发泡。
9、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。
10、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。
11、将面糊倒入8寸蛋糕模中,模具端高振出面糊里的气泡。
12、放入已预热的烤箱下面第二层,用上下火130度烤约60分钟。
13、立即将蛋糕倒扣在让其冷却。
14、打发淡奶油,涂抹于蛋糕表面
15、将可可粉洒在事先准备好的字模上