在北方馆子很常吃到的凉拌白菜，也叫做松柏长青，白菜脆、豆干软、花生硬，说是小菜，搭配起来却有绝妙滋味，也有很多人拿它当成开胃的年菜！利用不会过酸的醋，再加上乌醋，可以让这道小菜吃起来酸度刚好，更加清爽喔！

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准备材料： 【大白菜】 300公克
【五香豆干】 200公克
【辣椒】 1根
【香菜】 适量
去壳去皮 【花生】 5大匙
【寿司醋】 (或其它不过 【酸】 的醋) 3大匙
【乌醋】 1小匙
【香油】 2大匙
二级砂糖(或细砂糖) 1大匙
盐 1小匙

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凉拌白菜(松柏长青)的做法

1

白菜洗净后稍微沥干一些，再切成细丝。

2

香菜取叶，辣椒剖开去籽后切成丝。

3

若是买到非即食的五香豆干，可放入电锅外锅放半杯水蒸过后放凉再切成丝。

4

准备好调理盆，先将白菜丝倒入，再放入所有的调味料，混拌均匀。

5

再加入豆干、香菜、辣椒丝及花生拌匀即完成。

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