喵母厨房
主页
香脆坚果乳酪面包
准备材料：
总重1050g
每个150g
可做7个夏威夷 【坚果 】 【乳酪 】 【面包 】 。
【材料配方】
【高筋面 】 【粉 】 ：…………500g（100%）
砂糖：…………50g（10%）
盐：…………9g（1.8%）
干 【酵母 】 ：…………9g（1.8%）
【鸡蛋 】 ：…………80g（16%）
【烫种 】 ：…………50g（10%）
鲜 【牛奶 】 ：…………250g（50%）
【黄油 】 ：…………80g（16%）
【奶酪 】 ：…………20g（4%）
【馅料】
奶酪：…………适量
【腰果 】 ：…………适量
【乳酪装饰酱】
黄油：…………100g
【卡士达粉 】 ：…………35g
盐：…………2g
【玉米 】 【淀粉 】 ：…………8g
水：…………140g
【装饰酱制作】
将所有材料一起搅拌
至浓稠状即可。
香脆坚果乳酪面包的做法
1.将干性和湿性材料（除黄油外），一起搅拌至光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至拉开面膜即可
2.室温发酵40分钟
3.将面团分割成150g/个，滚圆，松弛20分钟
4.将面团擀开
5.放入奶酪
6.再放入腰果
7.将面团卷起来
8.放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
9.发酵好后，在表面用毛刷刷上乳酪装饰酱
10.放入烤箱，以温度上火200℃，下火190℃，烘烤20分钟
