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客家酿豆腐红辣椒套餐
准备材料：
（A）。
香 【炸豆腐 】 10块
【红辣椒 】 20条
（B）。
【猪肉碎 】 1Kg
【马鲛鱼 】 末200g
炸 【咸鱼 】 碎100g
【咸蛋 】 2粒
【鸡蛋 】 1粒
【蒜蓉 】 6瓣
【红萝卜 】 1/3条（切丝）
【芫荽 】 2根（切碎）
【粟粉 】 1汤匙
盐1茶匙
【胡椒 】 【粉 】 半茶匙
【酱清 】 1汤匙
【蚝油 】 1汤匙
【花雕酒 】 1汤匙
【麻油 】 1茶匙
（Ｃ）。以下材料分作２分。
蒜蓉 （大小１０瓣）
【青葱 】 段 ６根
食油
蚝油
酱清
粟粉（勾 【芡 】 ）
客家酿豆腐红辣椒套餐的做法
预先把红辣椒洗净放入盐水盆里浸泡。
将（B）料全参入钢盆子里腌制做肉馅，盖好至于一旁。
把冲洗后的炸豆腐每块对角切成三角形。（备用）
然后把每条红辣椒用尖利刀子刮开，挖弃种子。
在桌上摆放处理好的（A）和（B）料。
先酿豆腐再酿红辣椒。
既是把（B）肉馅，塞入（A）三角豆腐和红辣椒。
工夫完成后，另外准备2粒鸡蛋汁在大口碗里。
坐锅点火烧热油，将沾了蛋汁的三角豆腐块焯油5分钟。（捞起）
再把辣椒馅肉那面沾蛋汁后，
全排入钢捞离子放入热油锅里焯不过2分钟。（沥干油）
跟着先把酿豆腐装入煸炒后的蒜葱蚝油酱汁锅里。
微火焖煮大约１５分钟，淋入芡汁让酱汁附和一起，熄火。
接着把沥干油的红辣椒轻轻排入，
另一个煸炒后的蒜葱蚝油酱汁锅里。（馅肉口向上）
微火焖煮１０分钟，淋入芡汁让酱汁附和一起即可。
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