摩洛哥炖羊肉

准备材料：

准备时间：20分钟

烹饪时间：2小时

量：5-6人份材料：

【羊肩肉】 (lambshoulder)1000g
洗净后用厨纸吸干水分
用剔骨刀剔掉白皮(silverskin)和脂肪后
切2cm见方的块

【橄榄油】 (oliveoil)85g

【柠檬】 (freshlemon)1只

【香菜】 (coriander)少许
切成香菜碎

【烤盘纸】 (parchmentpaper)1大张
剪成锅盖大小

配料：

带皮【杏仁】 1/2杯(cup)

【提子干】 1杯(cup)

调料：

【牛高汤】 (beefstock)1000ml
放入一锅
开盖
中火煮至【高汤】浓缩为原来的一半

【蜂蜜】 (honey)60ml

盐(salt)少许

【胡椒】【粉】 (pepper)少许

香料：

【洋葱】 (onion)1个
切细丁

【生姜】 (ginger)3片
切蓉

【大蒜】 (garlic)5瓣
压成【蒜蓉】

摩洛哥【综合香料】 (RaselHanout)2小匙

【肉桂】条(cinnamonstick)1条

摩洛哥炖羊肉的做法

1) 热锅加4大匙橄榄油，油热后下羊肉块，大火煎2-3分钟后，转中火。翻动羊肉块，直到变为琥珀色，盛出；

2) 倒掉余油，下洋葱丁爆香。然后加入除肉桂条以外的所有香料，小火翻炒5分钟；

3) 加煎好的羊肉块，配料，调料和肉桂条，拌匀。盖上烤盘纸做的锅盖，烤箱325F烤1.5小时；

4) 挤入新鲜的柠檬汁，加盐和胡椒调味。可以与库斯库斯 (Couscous) 和胡萝卜色拉一起吃。