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麦年鱼排佐酪梨酱汁
准备材料：
新鲜 【鲷鱼 】 1片
【酪梨 】 1/4个
【洋葱 】 末1/2大匙
蒜末1小匙
【鸡蛋 】 液1个
A. 【柠檬汁 】 25cc
糖适量
水适量
B. 【百里香 】 适量
柠檬汁1/2小匙
【白酒 】 20cc
【披萨草 】 1/8小匙
【芥末 】 【粉 】 1/2小匙
【黑胡椒 】 粗粉适量
盐适量
糖适量
C. 【低筋面粉 】 1大匙
【奶油 】 40g
麦年鱼排佐酪梨酱汁的做法
1.酪梨洗净后去皮、果核备用。
2.以汤匙刮除作法1酪梨果肉内面褐色的皮膜后备用。
3.将作法2处理好的酪梨切成薄片备用。
4.酪梨片放入果汁机中加入调味料A打成泥。
6.鲷鱼肉洗净切成长方形，以洋葱末、蒜末及调味料B抹匀后腌渍约10分钟备用。
8.取一平底锅，放入奶油，并以中小火加热融化，再放入作法7沾粉的鱼肉，煎至其表面呈金黄色后盛盘。
9.作法8煎好的鱼肉沥掉多余的油分，再放入烤箱以180℃烤约5分钟即可取出，再淋上作法5的酪梨酱汁即可。
