山苏属台湾原生种蕨类，是原住民常食用的野菜之一，因丛生的叶子外型像鸟巢的窝，故又名「鸟巢蕨」，口感质地细致、香脆中带点稠的特殊滋味，烹煮后不易变色，适合蒸、煮、炒、炸等烹调手法。这次我们尝试将山苏与红椒麻辣黑菇酱一同拌炒，借由红椒麻辣黑菇酱的香、麻与辣等滋味，增添山苏入嘴后的美味度，起锅后只要洒些白芝麻来增色即可。

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准备材料： 【山苏】 1把
【红椒】 麻 【辣】 【黑菇酱】 1/2罐
【红萝卜】 1/3根
【白芝麻】 适量

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麻辣黑木耳炒山苏的做法

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准备山苏、红椒麻辣黑菇酱、红萝卜等料理食材。

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红萝卜用洗净后切片，先放入油锅翻炒片刻至软。

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先将山苏头段部分入锅翻炒，最后再放入尾段部分来翻炒。

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最后倒入红椒麻类黑菇酱来翻炒，淋入些许酱汁来增味。

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盛盘时，只要再洒上白芝麻来增色，美味度立刻提升！

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