大家都爱吃盐酥鸡，不知道你吃过盐酥鱼柳吗？利用多刺的虱目鱼柳来炸盐酥鱼柳你听过吗？跟着ching利用虱目鱼柳做一道有别以往盐酥鸡口味的盐酥鱼柳吧～保证你一口接着一口，尝到鱼的鲜甜、盐酥的香气喽～

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准备材料： 【虱目鱼】 【鱼柳】 500g
【树薯】 【粉】 1大匙
【中筋面粉】 1大匙
【橄榄油】 适量
【九层塔】 适量
姜 少许
【米酒】 少许
【白胡椒】 盐 适量

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盐酥鱼柳的做法

1

将市售的虱目鱼鱼柳切成约10cm长一段。(一般市面上可以买到没有鱼刺的虱目鱼鱼柳，使用这类的鱼柳保证可以安心食用。)

2

将虱目鱼柳放入锅内，洒上米酒去鱼腥味。

3

洒上少许白胡椒盐提出盐酥鱼柳的风味。

4

以磨泥器研磨少许的姜调虱目鱼鱼柳的风味。将食材完全拌匀醃一下。

5

取一浅盘放入1:1的树薯粉(原地瓜粉)和中筋面粉以及白胡椒盐充份混合做为面衣。(这是乾式面衣，因为ching在虱目鱼柳里加了米酒，所以使用乾式面衣更容易巴附在鱼柳上。)

6

将醃好的虱目鱼柳放入盘中拌匀，让虱目鱼能完全沾附面衣。

7

热锅后加热橄榄油，再把裹上面衣的虱目鱼柳放入锅中炸到表面变淡黄色即可捞起。在炸的过程中尽量以移动锅身方式进行，使用锅铲容易将鱼肉搅碎，要多加注意，才能将食材炸得完美。

8

先将食材起锅，油锅继续加热。

9

准备好九层塔和第一次炸的虱目鱼柳，在油温变高时，回锅炸一下，即可马上捞出沥干多余的油脂。

10

美味上桌了，记得食用前再洒上少许的白胡椒盐唷，让整体盐酥鱼柳的风味完美展现吧～

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