圆糯米软Q好吃，但常于食后发生胃胀气或消化不良的症状。红曲健脾助消化，目前被认为有降低血脂之角色。龙眼肉亦具有补血之效。而红曲米糕，巧妙地利用三种材料各自特色，平衡了其他食材的缺点。 经过副材料浸泡于绍兴酒的这道工序，当温度提升，绍兴酒本身的酒香带着桂圆肉饱满温润的甜味，扑鼻清香直窜味蕾，让人食指大动。

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准备材料： 【圆糯米】 1.5斤（六杯）
水 3.5杯
【绍兴酒】 1杯
【红曲米】 1.2两
【绍兴酒】 2/3杯
【桂圆肉】 3.2两
【绍兴酒】 1/3杯

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红曲米糕的做法

1

圆糯米1.5斤（六杯）泡水沥干。加入3.5杯水与1杯绍兴酒

2

将材料B之红曲米泡于2/3杯的绍兴酒中约五分钟

3

将浸泡好的红曲米拌入做法1的圆糯米中，拌匀，入电子锅蒸煮

4

材料C 的龙眼肉浸泡于1/3杯绍兴酒，入电锅蒸

5

将做法4的龙眼肉拌入做法3蒸熟的红曲糯米饭中

6

拌匀后再闷煮后，便完成。

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