高汤蛋卷真的是日本人的大好物~在台湾的居酒屋点一份玉子烧也要200块左右,在这里教大家我们家流的千层黄金蛋卷,只要用柴鱼粉取代日本要熬的昆布柴鱼高汤,加上一些紫苏叶或葱绿,再善用一些道具,就可以马上完成超软嫩的玉子烧喔~

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准备材料： 【鸡蛋】 3颗
水 100CC
【紫苏叶】 少许
葱 少许
【柴鱼粉】 一小匙
【酱油】 适量

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超软嫩☆~紫苏高汤千层蛋卷的做法

1

把蛋和水以及切碎的紫苏叶和柴鱼粉放入一个碗中拌匀

2

在长方形锅上抹上少许油

3

倒入蛋汁,第一层我会等蛋大约5分熟就直接用铲子往上推过去,不在意形状,这样子的蛋会比较软嫩

4

再倒入第二层蛋汁,这边有一个小技巧就是要把第一层的蛋底部往上提开,让第二层的蛋汁流入,等蛋八分熟的时候用筷子把蛋四周拨开,再慢慢卷起来,这样煎出来的形状会比较漂亮

5

卷好的蛋往上推

6

倒入第三次蛋汁,重复4的步骤

7

卷好的蛋起锅后,在上面放上葱花,要吃的时候撒上些许酱油即可

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