虱目鱼肚拿去煮汤干煎，剩下的鱼头也不能浪费，来卤个古早味虱目鱼头吧! 市场也有卖一大包的虱目鱼头，鱼头不但美味而且价格也很实惠，一起来卤卤看喔!

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准备材料： 【虱目鱼】 头 4颗
【姜片】 五片
【沙拉油】 3大匙
【中筋面粉】 适量
红 【白萝卜】 (可不加) 1/4颗
【冰糖】 (黑/ 【红糖】 均可) 1大匙
【酱油】 3大匙
【白胡椒】 【粉】 适量
【米酒】 3大匙
盐巴 1小匙
【洋葱】 丝(可不加) 半颗
【乌醋】 (可不加) 2大匙
【香油】 少许

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古早味卤虱目鱼头的做法

1

鱼头洗净擦乾，用米酒加白胡椒粉及盐巴抹在鱼头各处，放在冷藏库醃渍十分钟。醃好取出表面沾少许面粉，下油锅两面各煎2~3分钟成金黄色。

2

煎的差不多了，将姜片放入一起煎，煎好加入1-1.5碗水烧煮。看锅子大小决定水量，水至少要鱼头一半高度。

3

可加入洋葱丝一起煮增加甜味，煮滚后加入调味料(冰糖及酱油)调味，每个人口味不同可自行斟酌调味料用量，先加少许在慢慢添加至自己喜欢的咸度。煮滚后再中小火烧煮约10分钟入味收汁。起锅前加少许乌醋及几滴香油(不喜欢醋味的人可以不加)

4

喜欢吃蔬菜的人，可以加入红白萝卜切滚刀块一起下去卤，或取出鱼头用锅子里的卤汁卤都可以。

5

自己卤好的鱼头甜咸鲜的口味一级棒，美味不求人喔!

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