栗子南瓜盅

阿嬷卤菜，我盘饰，一直是我们宴客菜合作的模式，从宴请亲友，到替父亲做公関，阿嬷现在年近90岁，当然不必再为生活打拼，不过一起做菜，却成为我们生活共同的乐趣。

准备材料：【肋排】半斤
富士【苹果】 1个
【酱油】 150CC
【栗子南瓜】 1个
【香菜】少许

栗子南瓜盅的做法

肉排川烫后，用苹果片、酱油先抓醃，再加上等量的水。大火煮滚，转中小火，闷煮20分钟，再关火闷10分钟。简单用酱油，苹果、肉排，完成基础的卤汁，也让肉排熟透。

随后也可随个人喜好增加其他食材，如:豆干、面肠..等。以味淡者佳。在炖卤过程中，同时蒸南瓜。南瓜必须先切下上盖，让蒸煮时气流通透。约电锅外锅1杯水时间，蒸煮让果皮软化，才容易雕花塑形、取出南瓜子。

在南瓜盅内填入已卤好的肉排，加入3大汤匙卤汁，不需添加任何调味，再蒸煮一杯水时间(约30分钟)即可起锅。此时，肉排酥烂骨肉分离，食用时，用汤匙挖出南瓜，味如栗子Q软甘甜，极为可口。