赋归后发现中部的天气比南部凉上许多，秋天的跫音清晰，微凉的天气，让人的胃口全开，秋天可谓食欲之秋，当真名副其实。 趁著爽飒在晨间买袋新鲜的栗子蒸煮，混入柔软的发酵奶油面糊，漫漫的烘烤期间，鼻间浸盈的皆是轻柔的香气。厨房外头的阳光都柔和了起，在秋季里吃柔软扎实的蛋糕，会让人感到特别幸福呢。 佐茶建议：热麦茶

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准备材料：8.5x16.5x5长形烤模 1个
熟 【栗子】 75g
【无盐奶油】 100g
【低筋面粉】 100g
【蛋】 2颗(约100g)
细砂糖 70g
【蜂蜜】 15g
烈酒( 【威士忌】 、 【莱姆酒】 、 【利口酒】 ) 些许

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C 秋之旬味第二弹，栗子磅蛋糕。的做法

1

将剥壳粒子洗净放入容器中，盛水至可盖过栗子后，外锅放一杯水后蒸煮两次至松软，沥干备用。

2

奶油切小块于室温软化，将蛋放入约50度的温水中浸泡约5分钟，让蛋变得微温。 烤模抹上植物油，铺上烤纸防止蛋糕沾黏。 低粉过筛两次。 烤箱预热上下火 160度。 全蛋与砂糖打发，打发时间约8分钟，最后会感受到搅拌全蛋时会有阻力，全蛋糊落下会有明显折痕、不会马上消失，再加入软化的奶油扮匀，奶油不用过度搅拌，让它消失在蛋糊中即可。

3

完整打发的奶油蛋黄糊容易和面粉混合，此时加入过筛低粉拌匀。

4

将分成六办的栗子肉混入面糊中拌匀，填入烤模后，再把预先留下的10办栗子(皆为半颗)轻轻放在以刮刀抹平的面糊表面。

5

入烤箱，以上下火 160度烤 20min后，于蛋糕中心划一刀，继续烤30min，直至叉子插入蛋糕后没有沾黏即可出炉。

6

趁热在蛋糕表面刷上烈酒，盖上一层保鲜膜防止水分蒸发，完全冷却后再撕开烤纸，以保鲜膜包裹防止水分丧失，最后用密封袋保存，常温可放置约4~5天。

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