鱼锅片片

准备材料：

新鲜【小鱼】仔（如【小鲳鱼】、【小黄花鱼】等等）150克
【豆腐】 150克
【胡萝卜】 3克
【鱿鱼须】 20克。调料【面酱】 100克
味精5克
糖3克
【猪】大油100克
【香椿】 10克
【八角】 1克
【大蒜】瓣5克
葱姜各10克。

鱼锅片片的做法

1、将所用的小鱼仔宰杀去掉内脏洗净，在鱼身上打一字花刀，放沸水中焯2分钟捞出备用，豆腐切成0.3厘米厚的大片。香椿洗净，胡萝卜切片。

2、将浅底锅烧热，放入猪大油烧至六成热后下面酱、糖、八角、大蒜、葱姜、胡萝卜片大火炒香，将洗净的小鱼仔摆放锅内，上面平铺上豆腐、鱿鱼须（见图），大火烧开后改小火焖20分钟撒鲜香椿、味精后大火收汁。将刚刚出锅的片片摆放在平底锅边即可。上桌时将平底锅坐在大圆盘中连锅端上。