快速的做法几乎都是添加泡打粉或小苏打粉，这次花了时间用酵母来制作，吃来Ｑ软又无碱涩味～

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准备材料：21.6x21.6x7cm方模 1个
【黑糖】 300g
冷水A 200g
【蜂蜜】 50g
冷水B 400g
【桂圆】 ( 【龙眼干】 ) 100g
【中筋面粉】 350g
【低筋面粉】 (或中筋) 175g
【树薯】 【粉】 100g
【酵母】 【粉】 6g
植物油 40g
【白芝麻】 适量

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酵母桂圆黑糖糕的做法

1

先在模里铺上烘焙纸。

2

黑糖、水Ａ、蜂蜜混匀煮沸。

3

稍降温后再加入冷水Ｂ拌匀放凉备用。

4

粉类全部过筛（树薯粉颗粒大不好过筛，需有点耐心）。

5

黑糖水降至微温(约40度C以下)后，倒入桂圆，稍拌一下让桂圆散开。

6

再倒入已过筛的粉里，拌至无粉粒。

7

加入酵母和植物油搅拌均匀至滑顺。

8

接着倒入方形模里，送入密闭烤箱发酵约１小时。(下方可放碗热水帮助发酵)

9

待表面出现许多气孔，高度也增高为原来的二倍即发酵完成。

10

表面撒点白芝麻，蒸笼或锅子里的水滚后再放入蒸，盖上锅盖但锅盖边夹放筷子开点缝，用中大火蒸约１小时。用筷子插入黑糖糕里，若无沾粘面糊即完成。

11

将甜糕移至铁网架上，撕开四边的烘焙纸散热，完全冷却后再切片。

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