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准备材料： 【糖粉】 70g
【杏仁粉】 43
【蛋白】 1只
砂糖 28g
【黑巧克力】 50ml
【食用色素】 膏 适中
【香草精】 1ml
【橙】 味 【香油】 1ml
【朗姆酒】 2ml
【鲜奶油】 35ml
糖 少许

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橙味巧克力马卡龙的做法

1

把鸡蛋放在室温至少4个小时, 之后把蛋白分开到碗里。在另一个碗里, 把糖粉和杏仁粉过筛。打发蛋白至泡沫状态, 再把一半分量的砂糖加进去

2

蛋白打至软性发泡 (如图中有的蛋白有小勾)

3

加入食用色素膏 (觉得不颜色不够深可以之后再加) 和余下的砂糖

4

继续把蛋白打至干性发泡 (蛋白没有小勾)

5

把筛好的糖粉和杏仁粉倒进蛋白里

6

轻轻地把糖粉和杏仁粉折进蛋白里

7

把材料压在碗边, 去除过大的气泡

8

重复这个动作, 紧记不能混太稀, 试着把抹刀上的蛋白滴在蛋白糊里.有技巧数着25秒, 请说001, 002, 003..... 数到第25秒时, 那个糊的纹路会回复平滑

9

挤马卡龙

10

马卡龙静待半小时, 烤箱预热150度。如果马卡龙表面有皮, 就可进烤箱. 150度烤10分钟, 再调到140烤8分钟

11

溶黑巧克力, 把少许糖(不喜欢那么甜可不加), 加入所有香油

12

把鲜奶油打发, 混进巧克力里

13

挤内馅

14

如果觉得粉红色马卡龙太单调, 不妨画自己喜欢的图案 :)

15

完成

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