过年了~ 上桌的肯定不是小碟小菜的...红烧狮子头是很适合上桌的一道年菜! 冬天的大白菜是最甜最好吃的... 也是红烧狮子头这道菜里的另一个主角!但..在做这道红烧狮子头之前.. 得先把狮子头做好^^

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准备材料： 【猪绞肉】 2斤
【蛋】 1个
葱 2支
姜末 2小匙
【面包粉】 5大匙
【荸荠】 10~14颗
【酱油】 2大匙
盐 1小匙
【白胡椒】 1/2小匙
糖 1小匙
【太白粉】 1大匙
【米酒】 1小匙
调味料比例仅供 【参】 考 .

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炸狮子头的做法

1

将洗净的荸荠切成细末~(可放在塑胶袋中..以刀背拍碎再倒出来切碎即可)

2

绞肉可再剁一剁更好.. 葱姜切细末(极细~) 葱姜水亦可! 将荸荠细末. 葱姜末.加入绞肉中~再加入蛋和调味料抓拌均匀。

3

最后加入面包粉拌均匀后..再将肉捧起..摔一摔~绞肉摔过后..吃起来才会更有弹性~这个动作是一定要的喔!!

4

拌匀后的绞肉..先放入冰箱冷藏20~30分钟~取出后抓出适当大小的分量..整形成圆球状~ 放入油锅中.. 炸至成金黄色即可! 捞起后沥油.. 可马上做狮子头的料理。(有气炸锅者亦可用气炸锅来做狮子头喔!)

5

★先以中火炸至定型~ 并适时的转动翻面~待呈金黄色泽后..火稍为开大逼出多余的油后..快速的捞起沥油!!

6

★可以一次多做些..放凉后用保鲜袋真空包装.放入冷冻库保存想吃狮子头料理时 随时可用..非常方便~ 也可另外做小一些的..煮汤时可以用。

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