多放点水煮成汤，下多点味噌就是一道菜，随意却绝不随便。 变化多端的mini狮子头，是快速开饭的好帮手。 改 "蒸" 或 "微波" 小肉丸 http://icook.tw/recipes/59360

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准备材料： 【猪绞肉】 约400g 一盒
葱 3根
姜 5片
盐 少许
【米酒】 2大匙
【酱油】 3大匙
糖 1/2小匙
【白胡椒】 适量
【竹笋】 1个
【干海带】 芽 1小把
【味噌】 2大匙
糖 1/2小匙
【酱油】 1小匙
【烹大师】 不一定 少许

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♠mini狮子头∼3♠ 味噌竹笋烧肉丸的做法

1

葱姜切末，(或泡水抓出葱姜水)

2

将绞肉与调味料拌匀，加水1/2杯，顺同一画圆方向搅拌至水份完全被吸收，同时出筋(黏性)

3

烧滚水一锅，以大小汤匙交互丢入做成圆形丸子

4

入热水锅(不一定要沸腾，够热即会将丸子定型)，浮起的丸子捞出后继续煮新丸子。

5

海带芽泡开，竹笋去壳切滚刀块，冷水入锅煮笋块，沸腾后加入煮丸子的汤底，放入丸子同煮 下海带芽后煮3分钟，放入调味料即成。 Tips ＊ 搅拌丸子时候加入水的分量没有一定，第一次试做时，可少量边绞打边加，俗称「打水」，你会惊讶绞肉很会吸水。

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