秋天是南瓜的季节，刚好冰箱还剩许多剩菜，为了清冰箱做了这道台湾味的南瓜米粉炒，想不到室友都说口味清甜，香气又足，很好吃 ~

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准备材料： 【栗】 【南瓜】 半颗
【梅花肉】 丝 适量
【高丽菜】 1/3颗
【干香菇】 7-8朵
【油葱酥】 1把
【蒜头】 少许
【青葱】 2-3根
【芹菜】 (可省略) 1根
【辣椒】 (可省略) 1根
【米粉】 1把
【酱油膏】 适量
盐 少许
【酱油】 适量
【米酒】 1瓶盖
【胡椒盐】 少许
【太白粉】 少许

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什锦栗南瓜米粉炒的做法

1

[备料] 肉丝以肉丝醃料抓匀醃至少15分钟。干香菇泡软切一切，葱切葱段，芹菜切末，辣椒剃除辣椒籽后切丁，蒜头切末，高丽菜切小块。起一锅热水，滚后放入米粉，煮个30秒~1分钟熄火，盖锅闷软就好，避免煮太烂，米粉软后捞起备用。

2

南瓜切小块后放入电锅或蒸笼蒸软(电锅外锅1杯水，蒸笼约15~20分钟)，如果喜欢南瓜泥状可以削皮+蒸久一点。我喜欢保留南瓜口感，所以带皮去蒸而且没蒸很久。

3

先下蒜末葱白等香辛料爆香，再下干香菇及醃好的肉丝爆香。

4

加入高丽菜及蒸软的南瓜一起炒香，高丽菜会出水，可加一点泡香菇的水就盖锅让他们煮一下。p.s 喜欢金瓜米粉那种裹着南瓜泥感觉的，请把蒸好的南瓜压泥

5

最后加入捞起在旁边等很久的米粉，加入一把油葱酥，洒一点胡椒粉，用酱油膏及盐巴边炒边调味，好了就装盘享用啦!

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