我爱死了玛芬烤得膨膨的蘑菇圆顶、艺术品般的自然裂痕、具有存在感的扎实且不失松软的蛋糕体，以及平易近人不易失败的制作工序！ 烤得金黄喷香的核桃，和微苦带甜的焦糖最麻吉！快把它们送作堆吧！

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准备材料： 【低筋面粉】 100g
【中筋面粉】 100g
【无盐奶油】 50g
细砂糖 50g
【发粉】 (BP) 1小匙
【小苏打粉】 1/2小匙
【鸡蛋】 1颗
盐 1/8小匙
【牛奶】 50g
【核桃】 60g
砂糖 50g
热 【鲜奶】 50g

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焦糖核桃玛芬的做法

1

核桃放入烤箱以160度烤8-10分钟(拉开烤箱门能闻到核桃香味即可)，取出放凉后用手稍微掰成小块备用。砂糖50g用平底锅以小火加热至融化。

2

等颜色变深且开始冒出大泡泡时，慢慢冲入热牛奶拌匀，即成焦糖液，放凉备用。

3

奶油切小块放室温软化，与糖一同打匀至奶油略泛白，分次加入打散的蛋液、鲜奶拌匀。最后加入焦糖液拌匀即成溼料。

4

将面粉、发粉、小苏打粉、盐混合后分二次筛入溼料中，以刮刀沿盆边划圆轻压的方式将粉料与溼料混合均匀。再加入烤香的核桃粒轻轻拌匀。

5

『黏稠又无法塑形』即是这款玛芬的标准面糊啦！用汤匙舀适当大小放入烤模内约八分满，不用整理修饰，烤出来自然会有圆圆的顶部。小纸杯外最好再加一层不锈钢杯以防止面团在膨胀的时候会往『横向』发展。

6

放入预热180度的烤箱内烤25分钟，最后剩10分钟时在玛芬上头放上一张铝铂纸给它『防晒』一下。(因为这款玛芬颜色较深，会看不出是否上色，为了怕一不小心烤焦，所以大约拿捏这个时间是刚刚好的)

7

用 43*27 mm 的小纸杯刚好可以做出12个，一次烤好！

8

焦糖核桃的香气加上小巧可爱的外型，是不是很诱人呢？

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