秋天的脚步近了，也是美味的栗子盛产的时节。 连家附近的山区的黑熊也出没在路上，捡拾掉落的栗子吃。 我也和熊一样，超爱吃栗子，但总是为也它的皮，大伤脑筋。 栗子的皮，主要分成外面的鬼皮，和里面的渋皮。 要吃到好吃无渋味的栗子酱，一定要花点时间和耐心处理它的皮和它的涉味。 这次找到一个新方法，结果很容易地去除掉它的皮和渋味，短时间就可以享用美味的栗子酱了。

---

准备材料： 【栗子】 （生） 1公斤
砂糖 40g
【牛奶】 约400cc
食用 【小苏打粉】 约3大匙

---

栗子酱（完全攻略）的做法

1

买来的栗子，用水轻轻冲洗干净。

2

然后倒入清水，淹满全部栗子，放置约一个晚上。

3

准备食用小苏打粉。

4

把步骤2的锅子放在炉上，然后加1大匙的小苏打粉拌一下。盖上盖子，开大火烧至沸腾后，转至小火（也不能太小火，只要不让栗子有滚跳的感觉即可）烧10分钟，关火。

5

关火后把水倒出来，用水冲（不用要大力洗）。然后再加入新的清水淹满栗子，再加入1大匙苏打粉，重复步骤4的动作2次。以上的动作总共要做3次。整个水会变成黑黑的，是正常的，但是一定用水冲掉，换清水。

6

最后一次不用把水倒掉，就直接泡在水里，放凉约30分钟。 煮好的栗子，会像这样开一点小口。然后顺着开口，用手就可以剥掉鬼皮和渋皮了。也可以用小刀剥，动作轻一点，就可以剥的很完整，碎掉也没关系，因为要做成酱

7

开始制作栗子酱：第一：把剥好皮的栗子，稍微用汤匙弄碎后，放入锅中，加入牛奶（一半）和砂糖，小火一边搅拌一边熬煮，等到牛奶和砂糖都充分和栗子混合融化后，就可以关火。第二：加入剩下的牛奶一起放入果汁机打，打至稠密即可。浓稠度，适个人喜好，想稠一点，再加入一些牛奶即可。

8

想吃有果粒感觉的，也可以不用放入果汁机打。打好的栗子酱要马上放入容器中，盖上保鲜膜，不然容易变干。若是变了有点乾，吃的时候，再加一点牛奶搅拌即可。用保鲜膜包好，再放入保存袋，放入冰冻，可以保存更久。要吃之前，自然解涷即可。

9

和奶油奶酪一起拌匀，当成面包的抹酱，也十分可口。

10

完整的栗子可以做成栗子土锅饭。

---