【仔鸡 】 1250克
发好的 【茶树菇 】 250克
鲜 【山药 】 250克
【红油 】 50克
浦源 【鱼酿酱油 】 12克
【黄姜粉 】 5克
【胡椒 】 【粉 】 2克
【葱花 】 2克
青、 【红辣椒 】 圈各10克
1.仔鸡宰杀治净,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水,山药去皮,切成筷子般粗细的条。
2.锅中放入红油,烧至七成热时,放入干辣椒,煸炒至干辣椒变成淡黑色,加入清水,放入黄姜粉,大火烧开,小火熬15分钟至出香,过滤去渣,将洗好的仔鸡放入熬好的汤中烧开,用小火焖30分钟,放入茶树菇、鲜山药小火煮5分钟,用浦源鱼酿酱油、胡椒粉调味,出锅装入盘中,用青、红椒圈和葱花点缀即可。