咖喱椰香蛏子

蛏子是价廉物美的海产，由于生长在软沙滩上，故其外壳较为薄且脆。蛏子富含锌和锰，有健脑益智的食效。蛏子的食味鲜美，与咖喱、椰汁共烹，是一种较为醒胃的吃法。
咖喱椰香蛏子

准备材料：

【蛏子】 400克
【蒜头】（去衣拍碎）15克
【姜片】 20克
【干葱】（拍碎）20克
【辣椒汁】 10毫升
【咖喱粉】 20克
【椰汁】 80毫升
盐、糖、【花生油】各适量

咖喱椰香蛏子的做法

1、蛏子用清水加少许盐和油浸泡，让蛏子吐出泥沙，再用清水洗净备用；

2、开锅下油，爆香蒜头、姜片和干葱，加入咖喱粉，下蛏子大火翻炒；

3、然后加入辣椒汁和椰汁继续翻炒片刻，以盐、糖调味，上碟便成。