北上生活最思念的就是妈妈的味道，天冷特别想起那香Q软糯、带着老姜麻油香气的麻油鸡米糕。刚好从南部带了爸妈养的鸡、自家种植的麻油和朋友种植的圆糯米，食材一应俱全。打了通电话跟妈妈求救讨步骤，初次料理就成功咧~~超级有成就感的!! 麻油鸡米糕由热吃到冷，风味都不同喔。 热热吃，糯米较软不黏，咸味较不明显；放凉后吃，糯米较Q较黏，咸味也比较明显；大家可以尝试看看唷!

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准备材料： 【圆糯米】 3杯
【麻油】 0.5杯
【老姜】 切片 15~20片
【鸡肉】 约1/3只
【香菇】 8朵
【米酒】 1杯
水(锅内) 1.5杯
水(外锅) 2杯

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麻油鸡米糕的做法

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热锅、倒入半杯麻油，油热丢入姜片小火煸香。Tip: 不可大火热麻油避免麻油生苦味。最笨也最简单确认油温的方法，就是夹一姜片轻沾加热中的麻油，如边缘有小泡快速上升，即可将所有姜片丢进锅中煸香。

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姜片煸至干缩卷起。

3

姜片煸至干缩卷起。

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将川烫过的鸡肉加入锅中煎上色。

5

香菇切对半加入锅中炒出香气。

6

将鸡肉、姜片、香菇拌炒。

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加入洗净沥干的圆糯米(不用泡、洗净沥干即可)拌炒并加盐调味。Tip: 确认咸度直接舀几粒米试一下就知道了，虽然入电锅时还会加水加米酒，但因为酒水会吸收挥发，所以不需要特别咸喔!

8

将炒锅内的材料放入电锅内锅。

9

加入1杯米酒、1.5杯水，稍微拌匀。电锅外锅加1杯水，跳起后，闷10分钟，开锅拌匀①。

10

外锅再加第2杯水续煮，跳起后再闷10分钟后拌匀②开盖，即可开饭。Tip: 分两次蒸煮是怕锅子中央的米不熟，第一次拌匀让食材熟度一致。第二次拌匀是为了让水气蒸散，米粒更黏Q。

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