将鸡蛋包进松软的汉堡肉里，轻轻的划一刀，就会流出美味的肉汁与蛋黄~ 使用冷冻蛋会比一般鸡蛋更能感受到蛋黄的浓稠，蛋本身也会变得更加Q弹喔！

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准备材料： 【牛】 【猪】 混合 【绞肉】 150g
冷冻 【蛋】 ( 【全蛋】 ) 2个
【洋葱】 1/4个
【鸿喜菇】 约市售包装1/4袋
【青花菜】 ４朵
【红酒】 （ 【料理酒】 亦可） 50ml
【酱油】 １小匙
【沙拉油】 适量
【牛奶】 １大匙
【面包粉】 ３大匙
盐、 【胡椒】 【粉】 少许
【蛋液】 1/2个
多明格拉斯酱 140g
水 70ml

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汉堡肉包冷冻蛋的做法

1

制作冷冻蛋。将生鸡蛋放进冷冻保鲜袋或保鲜盒里，送进冰箱冷冻库里放置一个晚上即可。取出的冷冻蛋表面会出现裂痕。再一面用水冲洗、一面剥壳。

2

将洋葱切碎，用沙拉油（１小匙）炒到呈透明状，冷却备用。鸿喜菇去掉根部、剥成小朵。青花菜煮熟备用。

3

将绞肉和材料Ａ、炒熟的洋葱放进大碗里，搅拌到产生黏性后，分成二等份，包覆剥壳后的冷冻蛋，并揉成椭圆形。

4

平底锅预热后淋上沙拉油，放入汉堡肉煎到两面呈金黄焦色。在平底锅中空出来的地方拌炒鸿喜菇，倒入红酒。再将材料Ｂ加入锅中煮滚后，加进酱油搅拌均匀。

5

将前面步骤的食材，从锅中盛出，放入耐热容器里，送进烤箱（1300W）烤约13分钟，最后摆上青花菜即完成。

6

食谱出自《「蛋」营养‧常备蛋料理100道：主食╳便当╳配菜╳汤品，简单易做又好吃，天天都有新变化！》：http://www.books.com.tw/products/0010700490

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