什锦炒米粉
炒米粉是台湾典型的小吃之一,Q弹的米粉搭配着什锦蔬菜与肉类、海鲜一起拌炒,是一道老少咸宜的大众餐点。
准备材料: 【
米粉】 600公克
【
肉丝】 150公克
【
干香菇】 3~5朵
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芹菜】 1~2棵
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青葱】 1~2根
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蒜苗】 1根
【
红萝卜】 适量
【
高丽菜】 适量
【
荷兰豆】 适量
【
蒜头】 2瓣
【
酱油膏】 适量
盐 适量
【
白胡椒】 【
粉】 少许
【
香油】 少许
【
黑醋】 少许
什锦炒米粉的做法
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1
干香菇用水泡软后切丝;芹菜与青葱切段;蒜头切细;高丽菜与红萝卜切丝;蒜苗斜切;荷兰豆去除头尾。
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2
烧一锅水,水开了之后,将米粉放入烫煮。
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3
烫煮制米粉熟软,将米粉捞起,置于容器,盖上盖子或是用保鲜膜闷住。
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4
锅子油热后,放入蒜头、香菇丝、葱白与肉丝爆香。
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5
然后将芹菜、高丽菜、红萝卜、蒜苗与葱绿放入拌炒,并且加入适量的盐、白胡椒粉与酱油膏。
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6
拌炒至高丽菜已经熟软,加入适量的清水或是高汤,并且滴入少许香油。
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7
转中小火,将烫熟的米粉放入拌炒。
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8
将何兰豆放入拌炒,若是水分太少或是味道太淡,可以再加入适量的清水与调味料调味。
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9
最后滴入少许黑醋,拌炒均匀就可上桌。
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