炒米粉是台湾典型的小吃之一，Q弹的米粉搭配着什锦蔬菜与肉类、海鲜一起拌炒，是一道老少咸宜的大众餐点。

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准备材料： 【米粉】 600公克
【肉丝】 150公克
【干香菇】 3~5朵
【芹菜】 1~2棵
【青葱】 1~2根
【蒜苗】 1根
【红萝卜】 适量
【高丽菜】 适量
【荷兰豆】 适量
【蒜头】 2瓣
【酱油膏】 适量
盐 适量
【白胡椒】 【粉】 少许
【香油】 少许
【黑醋】 少许

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什锦炒米粉的做法

1

干香菇用水泡软后切丝；芹菜与青葱切段；蒜头切细；高丽菜与红萝卜切丝；蒜苗斜切；荷兰豆去除头尾。

2

烧一锅水，水开了之后，将米粉放入烫煮。

3

烫煮制米粉熟软，将米粉捞起，置于容器，盖上盖子或是用保鲜膜闷住。

4

锅子油热后，放入蒜头、香菇丝、葱白与肉丝爆香。

5

然后将芹菜、高丽菜、红萝卜、蒜苗与葱绿放入拌炒，并且加入适量的盐、白胡椒粉与酱油膏。

6

拌炒至高丽菜已经熟软，加入适量的清水或是高汤，并且滴入少许香油。

7

转中小火，将烫熟的米粉放入拌炒。

8

将何兰豆放入拌炒，若是水分太少或是味道太淡，可以再加入适量的清水与调味料调味。

9

最后滴入少许黑醋，拌炒均匀就可上桌。

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