家常小拉皮儿

准备材料：

【鸡蛋】
【豆芽】
【芫荽】
【肉碎】
【胡萝卜】
【黑木耳】
【西红柿】
【火腿片】
嫩【西葫芦】
【老干妈油辣子】
【郫县豆瓣】
【芝麻油】
【蒜蓉】
【镇江香醋】
生抽

家常小拉皮儿的做法

1.鸡蛋打散，热锅少油铺成薄蛋饼切丝，配菜切丝备用；

2.把所有准备的配菜丝、鸡蛋丝铺在盘子周围，中间垫上芫荽（没有黄瓜，用嫩西葫芦代替，也没吃出来有啥不同，另外请忽略俺的刀工哈）；

3.绿豆小宽粉先用水泡软再用水煮开，沥干水分铺在芫荽的上面（粉是在超市买东西送的，选择更宽的粉，味道是一样的）；

4.取少量郫县豆瓣切碎，热锅冷油炒香，倒入猪肉碎翻炒至肉变色，盛起铺在绿豆宽粉的上面；

5.另取一干净锅，热锅加入适量芝麻油，放入适量老干妈油辣子炒香，起锅的时候加入适量的蒜蓉、生抽、镇江香醋拌匀；

6.最后把4料浇在肉碎上，点缀葱丝即可上桌。