辣椒肉丝炒莴笋皮

在其他地方常看到人们都把莴笋皮扔掉不吃，觉得很可惜，我就想给大家介绍介绍我家乡莴笋皮的吃法，尝试过以后我想很多人都会认为莴笋皮其实是非常美味的。
辣椒肉丝炒莴笋皮

准备材料：

红【泡椒】 5根
【瘦猪肉】 200g
【莴笋皮】 3根
【老姜】 3片
【青蒜】（【蒜苗】）1根
油2汤匙（30ml）
盐1茶匙（5g)
【老抽】 1茶匙（5ml）

辣椒肉丝炒莴笋皮的做法

将莴笋纵向从根部至尖部划一刀，然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。（里面的白筋是不要的）

将莴笋皮剥下来，浸泡在80度的热水中，静置6小时以上，即可去掉莴笋皮上的苦味。

将泡好的莴笋皮捞出，沥干水分，横着切成约1cm宽，4cm长的条状。

将猪瘦肉切丝、用盐（2g）、老抽抓拌均匀，腌制5分钟。红泡椒、老姜切丝，青蒜切碎备用。

大火烧热炒锅中的油（1汤匙，15ml），放入肉丝翻炒，至肉丝变色达九成熟出锅。

锅中放剩余的油，大火烧至七成热放入姜丝和莴笋皮条，煸炒至七八成熟，放入炒好的肉丝，调入盐（剩余的5g），继续翻炒。快熟时放入红泡椒丝和青蒜碎，翻炒几下即可出锅。