炖排骨

准备材料：

主料：【牛排】 600g
水4杯
【萝卜】 300g
【胡萝卜】 200g
【香菇】 8个
【鸡蛋】 1个
【栗子】 10个
【银杏】 10个佐料酱
【酱油】 6大勺
磨的【梨】 6大勺
白糖3大勺
切好的葱2大勺
捣好的蒜2大勺
【香油】 1大勺
【芝麻】 1大勺
【胡椒面】少量

炖排骨的做法

(1)把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm间距划出刀纹，漂去肉汤中的油。

(2)把梨去皮，磨成碎沫后做佐料酱。

(3)把熟排骨放在平锅里，放2/3佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用弱火中煮至排骨烂糊。

(4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小，切除棱角放在开水里煮出，香菇泡后切成银杏叶模样。

(5)排骨煮烂糊，汤剩一点时放煮的萝卜，胡萝卜，香菇，加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。

(6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。