深夜食堂中的经典日式炸猪排一直都是很难让人抗拒的菜色，表皮炸到金黄香酥、肉质多汁软嫩，美味当下用浓浓日系风的餐具装盛，小酌一番， 在家也能赢早出仿佛踏入居酒屋中的优闲休憩感，很是放松疗愈:)

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准备材料： 【猪】 【里肌肉】 排 300g
【鸡蛋】 2个
【面包粉】 80g
【低筋面粉】 5大匙
【黑胡椒】 1/2茶匙
【酱油】 2-1/2大匙
【米酒】 1大匙
【香油】 1大匙
姜泥 1/2茶匙

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日式酥炸猪排【HOLA寻味之旅】的做法

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主材料备料。

2

肉排用肉锤稍敲薄，带筋的部分用刀尖轻划，再将醃渍料中的黑胡椒均匀撒上。

3

再将剩下的醃渍料和肉排通通放入一有深度的盘子中抓揉均匀后静置约15分钟入味。

4

将蛋打匀，醃渍好的肉排先沾一层薄薄的低筋面粉后沾上蛋液再沾面包粉。

5

沾好面包粉的肉排需轻压让面包粉黏附在肉排上以减少在炸的过程中散落。

6

起一油锅将猪排下锅中小火炸到两面金黄香酥，起锅前转中大火约10秒钟将多余油份逼出即可。

7

表皮香酥、肉质多汁软嫩的炸猪排，配上一点点高丽菜丝消除油腻感，滋味绝佳。

8

小蓝碗盛装了简单的味噌肉片汤也有浓浓的居酒屋休憩风。

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用HOLA日本美浓烧丸点、丸纹、蓝纹、蓝点丸碗再搭配蓝色系清酒壶，餐桌上一股舒服中带点慵懒的深夜食堂风很是疗愈。美味当下小酌一番，温暖而放松:))

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