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准备材料： 【在来米粉】 330g
【澄粉】 60g
【白萝卜】 500g
水1 750ml
水2 250ml
(配料) 【火腿】 100g
(配料) 【干香菇】 5朵
(配料) 【红葱头】 8瓣
(配料) 【干虾米】 10g
(配料)食用油／ 【猪油】 1大匙
(调味料)A盐 1小匙
(调味料)A 【白胡椒】 【粉】 1/2小匙
(调味料)A白砂糖 1/2大匙
(调味料)B盐 2小匙
(调味料)B 【白胡椒】 【粉】 1/2小匙
(调味料)B白砂糖 1大匙
(调味料)C 【米酒】 1小匙
(调味料)C 【酱油】 1小匙
烤模(1
5L) 1个

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古早味~~萝卜糕的做法

1

香菇及干虾米泡水至软备用，烤模涂上一层油防止沾黏。取一个深锅或是盆子，将在来米粉及澄粉混匀过筛，加入调味料Ａ料并且加入７５０ｍｌ的水，用打蛋器慢慢拌匀。此即为米浆。

2

白萝卜去皮刨丝放入盆中, 加入1小匙盐巴, 静置大约１５分钟，使其软化并将罗卜丝挤出水粉备用

3

红葱头切薄片，香菇挤出水份切丁，虾米沥干沏末，火腿切丁

4

热一油锅（我是用猪油），先将红葱头爆香（小心不要焦掉），在加入其他配料炒香，加入Ｃ料快速拌炒，最后将罗卜丝加入，拌开后再加入Ｂ料，并且加入２４０ｍｌ的热水，拌炒均匀即可。

5

将米浆再次搅拌均匀，确定粉浆没有尘底，倒入至上面的炒锅内，请注意先将火转小，慢慢的将米浆及材料拌匀，再转中火，不间断的拌炒至全部至浓稠即可。

6

将炒好的米浆迅速的倒入模具内舖平，大火蒸约４０分钟。（水滚后计时，请以竹签穿刺，看有无沾黏）

7

蒸好的萝卜糕需冷却后才能切块食用。

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