秘制小肉丸

准备材料：

【肉馅】一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）
【鸡蛋】一个
【淀粉】 2小匙
葱半根
姜一块
生抽
料酒
盐
特殊材料：【馒头】一个

秘制小肉丸的做法

1、馒头撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出

2、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味

3、加入挤干水分的馒头，搅拌匀

4、油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透（怕粘手上可以沾些水）